Descripción

El brezo es una planta decorativa, al acecho, otra especie de planta conocida desde hace mucho tiempo por las abejas. Esta planta pequeña y resistente se adapta a acantilados y brezales, así como a macetas y macetas, siempre que tenga espacio y esté bien expuesta al sol.

Presentación

Es una miel mono floral . Se cosecha en zona centro y norte y en las altas montañas.

Es una miel producida a partir del néctar de las flores rosadas del brezo.

Miel de brezo y sus características

– Textura: cremosa, recuerda a gelatina.
– Consistencia: muy espesa, incluso almibarada. Debe saberse que una vez cristalizada, la miel se transforma en pequeños cristales, de hasta 2 a 3 mm de diámetro. Signo de la perfecta pureza de la miel.
– Color: oscuro. Es una miel marrón que tira del rojo.
– Olor: muy marcado.
– Sabor: Muy potente, ligeramente amargo y amargo. Con sabor a caramelo, bastante pronunciado.
– Cristalización: debido a su consistencia muy espesa, la miel de brezo tarda mucho en cristalizar.

Floración y cosecha

La miel de brezo es conocida por ser la última miel de la temporada . El brezo floreciente comienza en invierno y se extiende hasta la primavera. Pero el período de su cosecha, que varía según la altitud, puede durar hasta el otoño. Comienza a fines de julio, para áreas de gran altitud (más de 1200 m) y termina a fines de septiembre, a baja altitud.J

Su utilización

La miel de brezo es un producto muy especial, tanto por su aroma, como por su sabor y composición . Se puede comer solo o integrado con algunas preparaciones saladas o dulces, como ensaladas de frutas.

Los panaderos, por ejemplo, aprecian su aroma bastante específico y a menudo lo usan en la preparación de pan de jengibre.

Su consistencia bastante espesa lo hace posible e incluso ideal para usar como sándwich, durante el desayuno o como refrigerio. De lo contrario, es recomendable tomar, por la mañana, 1 cucharada de miel de brezo, simple o diluida en una bebida.