Preparado de miel con jengibre

Características del Jengibre

¿Qué es?

El jengibre (Zingiber officinale) es una planta de la familia de las Zingiberáceas, al igual que la cúrcuma y el cardamomo. Su tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante

. Se originó en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio en el sur de Asia

Descripción Física

• La planta puede alcanzar hasta 2 metros de altura
• Sus hojas miden entre 5 y 25 cm de largo
• De toda la planta solo se utilizan las «manos» del rizoma, de unos 10 cm de longitud
• Los rizomas jóvenes se usan frescos, mientras que los más viejos se secan y presentan un sabor mucho más fuerte

Aroma y Sabor

Posee un característico aroma perfumado y refrescante con un toque de limón y notas cítricas frescas. Destaca por su sabor picante e intenso

.

Propiedades Nutricionales

El rizoma en estado natural se compone de:

• 79% de agua
• 18% de carbohidratos
• 2% de proteína y 1% de grasa

Contiene vitamina C, vitamina B9, magnesio, potasio, calcio, hierro, zinc y fósforo

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Usos Culinarios

Es una especia muy versátil que se adapta tanto a platos salados como dulces

Es parte fundamental de la cocina asiática, africana y caribeña, del curry indio y acompaña al sushi japonés

En la cocina occidental se usa para elaborar galletas, pan de jengibre y bebidas como el ginger ale

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